Torta de migas alicantina (con y sin chocolate)

Ingredientes

• INGREDIENTES PARA LA MASA:
• 150 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra VICOLIVA
• 250 gr de harina de fuerza
• 250 gr de harina normal
• 5 gr de sal
• Una pizca de azúcar
• 1 Sobre de levadura seca de panadería
• 275 ml de cerveza a temperatura ambiente
• INGREDIENTES PARA LA MIGA
• 100 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra VICOLIVA
• 300 gr de harina
• 15 gr de sal
• OPCIONAL
• Crema de cacao

Preparación

Primero haremos la masa. En un bol pon las dos clases de harina tamizadas, la sal, la pizca de azúcar y la levadura y mezcla. Añade la cerveza poco a poco mientras remueves con una cuchara. Después añade el aceite y amasa con las manos hasta que quede una masa uniforme. Deja la masa en el bol tapada con un paño limpio y deja que repose unos 45 minutos.
Una vez ha reposado la masa, unta un poco de aceite sobre la mesa y extiéndela con el rodillo. Pon la masa en una bandeja de horno forrada con papel vegetal (para horno) y tápala con el paño.

Pon el horno a precalentar a 200ºC con calor arriba y abajo. Mientras tanto preparamos las migas.
En el mismo bol donde hemos preparado la masa, ponemos los 300 gramos de harina y la sal y removemos. Añadimos la mitad del aceite y removemos con la cuchara. Después añadimos el resto del aceite y trabajamos con las manos para ir formando las migas. Debe quedar hecho bolitas. Si lo ves necesario añade más aceite, pero muy poco a poco, hasta conseguir la textura deseada.
Si optas por hacer la torta de chocolate, unta la masa que hemos puesto en la bandeja con la crema de cacao y después reparte las migas por encima. Si la prefieres sin chocolate echa las migas directamente sobre la masa. O si tienes sentimientos divididos, como es mi caso, puedes hacerla mitad y mitad.
Hornea a 190ºC con calor arriba y abajo durante 20 minutos, y después gratina 2 o 3 minutos. Saca del horno y deja enfriar antes de consumirla.

Receta facilitada por Marta