Solomillo relleno con hojaldre

Ingredientes

• Una lámina de hojaldre
• 500 g. de solomillo de cerdo
• 7 lonchas finas de jamón ibérico
• 300 g de champiñones
• Una cebolla
• Dos ajos
• Un poco de perejil
• Un poco de mostaza
• Un chorrito de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra VICOLIVA
• Un huevo batido
• Sal y pimienta

Preparación

Cogemos el solomillo, lo limpiamos quitandole la grasa superficial y le cortamos un poco los extremos desechandolos para una mejor presentación.
Salpimentamos y lo doramos un poco en una sarten con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra VICOLIVA y reservamos.
Limpiamos los champiñones y la cebolla, los troceamos y los ponemos en la picadora junto con los ajos y el perejil y lo trituramos formando una pasta.
En la sartén de antes que teniamos reservada, sofreimos la dicha pasta salpimentandola y añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos reducir.
Extendemos un film transparente, ponemos las lonchas de jamón montadas un poco una encima de la otra y cubrimos toda la superficie con la pasta anterior.
Colocamos el solomillo en el centro, lo pincelamos con la mostaza, lo enrollamos apretando un poco con la ayuda del film y reservamos en la nevera.
Luego desenrollamos el hojaldre, lo extendemos y cortamos una tira de unos 12 cm reservándola para despues adornar.
Quitamos el film del solomillo, lo colocamos en el centro del hojaldre, lo pincelamos alrededor con el huevo batido y lo envolvemos bien como si fuera un paquete sellando todos los extremos.
Lo ponemos en la badeja del horno untada con un poco de aceite, con la parte del cierre boca abajo, cogemos el trozo de masa reservada y le pasamos el rodillo para hacer dibujos (si no tenemos podemos cortar tiras y decorar).
Pintamos toda la superficie del solomillo, colocamos encima el hojaldre decorado y volvemos a pincelar, lo pinchamos con una aguja y lo metemos al horno a 200° durante 30 minutos aproximadamente hasta que este dorado.

Receta facilitada por Rosa Maria