Rabo de toro

Ingredientes

• 6 trozos grandes de rabo
• Un diente de ajo y una zanahoria
• 1/2 cebolla
• 2 vasos de vino tinto
• ½ vaso de coñac
• Tomillo, laurel y romero
• Aceite de oliva virgen extra VICOLIVA

Preparación

Pelamos la mitad de una cebolla, el ajo y la zanahoria.

Se lavan bien los trozos de rabo y los secamos, y en una bolsa se echa harina y se van metiendo los trozos para enharinarlos, se ponen a dorar en una sartén con aceite de oliva virgen extra de oliva VICOLIVA.

A medida que vayan dorándose, los sacamos; una vez terminemos, retiramos el aceite dejando un poquito para rehogar la cebolla, el ajo y la zanahoria.

Colocamos todo en una olla, echamos 1/2 vaso de coñac y los 2 vasos vino tinto, un poco de agua hasta que cubra y caldo de carne ( se puede sustituir por una pastilla de concentrado, se le echan las hierbas, salamos y tapamos la olla, pasados 45 minutos abrimos la olla y seguimos cocinando hasta que esté bien ligada la salsa.

Se recomienda acompañar con unas patatas fritas

Receta facilitada por Rafa