Rabo de ternera guisado

Ingredientes

• Kilo y medio de rabo de ternera
• 3 cebollas
• 6 a 7 dientes de ajo enteros
• 2 tomates grandes
• 8 a 10 granos de pimienta negra
• un poco de orégano
• 1 hoja de laurel
• 1 copa de Brandy
• 8 alcachofas cocidas
• 2 a 3 zanahorias
• sal, pimienta molida
• 100 ml. aceite de oliva VICOLIVA

Preparación

• Una hora antes de cocinar, salpimentamos los trozos de rabo de ternera.
• En una cazuela, se pone el aceite, las cebollas cortadas a trozos, el laurel,  los granos de pimienta y la carne, dejando que se vaya cocinando a fuego lento durante hora y media. Con el jugo de la cebolla, es sufiente para que la carne se vaya cocinando despacito, sin añadirle agua. Antes de la media hora última ponemos la zanahoria, el tomate picado, las alcachofas y el orégano. Cuando ya casi está le añadimos una copa de brandy dándole el último hervor.
• La cane queda melosa y tierna, y con todos los aromas de los demás ingredientes está riquísima.