Panettone con aceite de oliva

Ingredientes

• 250 cc agua tibia
• 100 gr de azucar
• 50 gr de levadura en pasta para panaderia ( o 3 sobrecitos de la seca, fijate que diga para panes y que el polvito sea de color gris, ¡¡¡ni se te ocurra poner polvo Royal !!! que eso no es)
• 125 gr de aceite VICOLIVA
• 5 yemas
• 3 cdas de leche en polvo descremada (si no tienes, pon leche en vez del agua que puse al principio y agrega 3 cdas mas de harina a la preparación)
• 675 gr de harina
• ralladura de 1 naranja (solo se ralla la parte de color, lo blanco no)
• ralladura de 1 limón
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 1 cda de agua de azahar
• 250 gr de mezcla de frutas escarchadas cortaditas y frutos secos (almendras, nueces, avellanas)
• 2 moldes para panettones o moldes descartables de aluminio altos
• 2 cdas de zumo de limón

Preparación

• Mezclar 200 cc de agua con la levadura desgranada, 2 cdas de azúcar y una tercera parte de la harina.
• Agregar el zumo de limón el resto del azúcar, otra tercera parte de la harina, la leche en polvo, amasamos bastante, y volvemos a dejar leudar, unos 45 minutos en lugar tibio
• Luego incorporar el aceite VICOLIVA, las yemas, las ralladuras, las esencias
• Amasar 7 minutos
• Incorporar las frutas y volver a mezclar, para que se esparza bien por todos lados
• Finalmente el resto de la harina y se forma la masa
• Dejamos descansar unos 15 minutos
• Cortamos 2 porciones iguales y formamos 2 bolas bien lisas haciendo rodar la masa por la mesa
• Colocarlas en los moldes y dejar leudar en lugar tibio 30 minutos en lugar calido.
• Pincelar con huevo batido, y luego con una cuchillo filoso, hacemos unos cortes en forma de Cruz.
• Hornear a 180ºC durante 50 minutos