Ñoquis de harina con salsa de setas

Ingredientes

• 3 tazas de harina
• 4 yemas de huevo
• 150 gramos de queso rallado
• 3/4 litro de leche
• 50 gramos de mantequilla
• una pizca de nuez moscada rallada
• 1 cebolla pequeña finamente picada
• 1 pimiento verde en cubitos
• 1 pimiento rojo en cubitos
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil
• 12 hojas de espinacas frescas
• 200 ml de nata
• sal y pimienta
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra VICOLIVA
• 150 gramos de setas variadas
• 1 cerveza

Preparación

• Mezclar en un bol la harina, el queso y las yemas, reservar.
• Poner a cocer en un cazo la leche la mantequilla y la nuez moscada, cuando comience a hervir apagar y mezclar con la harina, dejar enfriar en la masa.
• Amasar bien de manera que quede bien homogeneizada.
• Formar los churros, cortar y con un tenedor decorar los ñoquis.
• Poner el aceite de oliva en una sartén a calentar.
• Añadir la cebolla.
• Agregar la nata, sal y pimienta.
• Cortar las espinacas en tiras, añadir y rehogar. Añadir las setas. Unos minutos después añadir la cerveza y dejar reducir.
• Poner a cocer agua con sal y cuando este hirviendo echar los ñoquis, se irán al fondo, cuando suban y estén todos flotando es que ya están, escurrir y sacar.
• Colocar los ñoquis en el cazo junto a las setas y espinacas, dejar espesar un poco, servir caliente.