Ñoquis de harina con salsa de setas
Ingredientes
- 3 tazas de harina
- 4 yemas de huevo
- 150 gramos de queso rallado
- 3/4 litro de leche
- 50 gramos de mantequilla
- una pizca de nuez moscada rallada
- 1 cebolla pequeña finamente picada
- 1 pimiento verde en cubitos
- 1 pimiento rojo en cubitos
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- 12 hojas de espinacas frescas
- 200 ml de nata
- sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra VICOLIVA
- 150 gramos de setas variadas
- 1 cerveza
Preparación
- Mezclar en un bol la harina, el queso y las yemas, reservar.
- Poner a cocer en un cazo la leche la mantequilla y la nuez moscada, cuando comience a hervir apagar y mezclar con la harina, dejar enfriar en la masa.
- Amasar bien de manera que quede bien homogeneizada.
- Formar los churros, cortar y con un tenedor decorar los ñoquis.
- Poner el aceite de oliva en una sartén a calentar.
- Añadir la cebolla.
- Agregar la nata, sal y pimienta.
- Cortar las espinacas en tiras, añadir y rehogar. Añadir las setas. Unos minutos después añadir la cerveza y dejar reducir.
- Poner a cocer agua con sal y cuando este hirviendo echar los ñoquis, se irán al fondo, cuando suban y estén todos flotando es que ya están, escurrir y sacar.
- Colocar los ñoquis en el cazo junto a las setas y espinacas, dejar espesar un poco, servir caliente.
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