Mejillones con tomate

Ingredientes

• Mejillones
• Aceite de oliva virgen extra VICOLIVA
• Ajos
• Harina
• Pimentón de la Vera
• Tomate
• Guindilla

Preparación

Limpiamos los mejillones y los ponemos en una cazuela los cubrimos con agua y les echamos un poco de sal dejamos cocer hasta que se abran las conchas. Cuando estan abiertas dejamos que se enfrien y le quitamos una concha y dejamos el mejillon en otra y reservamos. Ponemos un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela y pelamos unos ajos y los laminamos y cuando esta el aceite caliente los freimos ponemos una cucharada de harina y una cucharadita de pimenton de la vera. Le damos unas vueltas y echamos dos botes de tomate pequeños de conserva casera y misma cantidad de agua de la de cocer los mejillones echamos una guindilla bien picadita. Dejamos que de un hervor y ponemos los mejillones que teniamos reservados y los dejamos un buen rato que cuezan para que cojan el gusto del tomate y la guindilla.  Queda un plato muy rico!

Receta facilitada por Aurea