Garbanzos con choco y langostinos

Ingredientes

• 1 tarro de garbanzos cocidos (400 gr. escurridos)
• 1 cebolla
• 1 choco pequeño
• ¼ de langostinos
• 1 cucharadita colmada de harina
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de curry (en la receta original era cominos molidos y cúrcuma)
• Aceite de oliva virgen extra VICOLIVA
• Sal, y 400 ml. de agua

Preparación

Picar la cebolla finamente. Poner aceite de oliva virgen extra VICOLIVA en la cacerola y añadir la cebolla y dejar que se cocine a fuego suave. Mientras, pelar los langostinos y cortar el choco en trozos pequeños.
Cuando comience a dorarse añadir los langostinos y el choco. Mover a fuego fuerte.
Añadir la harina y sofreír.
Escurrir los garbanzos del tarro y enjuagar un poco con agua y escurrir. Añadir los garbanzos a la cacerola y mezclar unos segundos. Incorporar el curry y mezclar un par de minutos.
Cubrir con el agua y dejar a fuego fuerte hasta llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocinar a fuego medio unos 15 min. Servir.

Receta facilitada por Mónica