Ensalada templada de patatas, lentejas y pavo

Ingredientes

• 250 gr Lentejas
• Pavo
• Perejil
• 250 gr Patatas cocidas
• ½ Cebolla roja
• 1 Tomate
• Aceite de oliva virgen extra VICOLIVA
• sal y vinagre de Módena

Preparación

Lo primero que vamos a hacer cocer es cocer las lentejas que hemos tenido en remojos desde el dia antes o si son precocinadas las lentejas escurrirlas con agua fría. Cortamos la cebolla roja en tiras finas, el tomate en dados y lo añadimos en bo en el que tenemos las lentejasl.
Después, mezclamos los ingredientes con 3 cucharadas de aceite de oliva VICOLVIA, ½ cucharada de vinagre de Modena, 2 cucharadas perejil picado y volvemos a mezclarlo.
Ahora cogemos una sartén doramos el pavo con muy poco aceite para que se quede marcado el exterior y añadimos las patatas cocidas en tacos. (Os recomiendo patatas de tipo Agata).
Incorporamos las lentejas a la sartén y lo rehogamos un poco.
Emplatamos con todos los ingredientes.

Receta facilitada por Gibello