Empanadillas de espinacas con pasas y champiñones

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Ingredientes

  • 12 obleas para empanadilla
  • 100g de espinacas cocidas
  • un puñadito de piñones (20 g)
  • un puñadito de pasas (30g)
  • 4 lonchas de queso fundido (tranchetes)
  • aceite de oliva virgen extra VICOLIVA

Preparación

•En una sartén con un poco de aceite salteamos las espinacas con las pasas cortadas pequeñitas, los piñones y la sal. Dejamos que se enfríe y, una vez frío, rellenamos las obleas con un poquito del salteado de espinacas y un pedacito de queso de fundir. No hay que llenarlas mucho para que las podamos cerrar bien sin que se nos rompan. Las cerramos con un tenedor presionando los bordes una vez dobladas y con mucho cuidado. Las ponemos en una freidora o sartén con aceite de oliva virgen extra VICOLIVA y cuando estén doraditas las sacamos.

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