Cesta de patatas revolcadas

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Ingredientes

  • 1 lamina de hojaldre fresco
  • Patatas
  • Panceta ahumada
  • Aceite de oliva virgen extra VICOLIVA
  • Pimentón
  • Reducción de vinagre de Módena
  • Sal, laurel

Preparación

Forramos un aro grande con papel de hornear, cortamos un circulo en la lamina de hojaldre el doble de grande que el aro, lo centramos en el aro haciendo la cesta y lo metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que este hecho y reservamos.
Se cuecen las patatas en trozos con un hoja de laurel sal y un chorro de aceite de oliva VICOLIVA. Cuando estén muy cocidas se escurre el agua y se aplastan con un tenedor hasta hacerlas puré se reservan. En una sartén freimos trocitos de panceta ahumada con aceite de oliva VICOLIVA, cuando esten bien tostaditos se sacan a un plato. En el mismo aceite retirado del fuego se echa pimentón y ese aceite se echa al puré de patata se mezcla y se sirve en la cesta de hojaldre con los torreznos y se decora con vinagre balsámico de módena.

Receta facilitada por Martina

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