Borrajas, tomate al aceite de oliva y jamón de Teruel

Ingredientes

• 1 tomate rosa maduro
• 100 gr. de borraja
• 2 virutas de jamón de Teruel
• Aceite de oliva virgen extra VICOLIVA
• Sal maldon

Preparación

Toda gastronomía regional está íntimamente ligada a los productos que produce. A lo largo de la historia Aragón ha sido tierra excelente de huertas, de campos de trigo, de olivos y almendros.

Esos productos y sus derivados son la base de la gastronomía aragonesa, fuente tanto de sus recetas tradicionales como de las imaginativas creaciones de los cocineros actuales. 

Limpiamos la borraja y cortamos en bastoncillos, cocemos al dente en una cazuela con agua y sal. Pasamos a un bol con agua y hielo para cortar la cocción y que conserven el verdor.

Mientras se cuecen las borrajas, pelamos el tomate, quitamos las semillas y cortamos en concasse. Aliñamos con sal maldon y aceite VICOLIVA.

Presentación:

Sobre una bandeja de tapa, ponemos el tomate que teníamos reservado, cubrimos con los bastoncillos de borraja y finalizamos con jamón de Teruel.

Receta facilitada por A la carta para dos