Bombones de chocolate con crujiente de pan y aceite de oliva

Ingredientes

• 4 hojas de gelatina
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra de VICOLIVA
• 250 g de chocolate 70% cacao
• Pan de miga prieta (tipo chapata)

Preparación

• Fundir la mitad del chocolate al baño María y pintar las paredes de los moldes para hacer bombones. En este caso hemos escogido semiesferas.
• Dejar que el chocolate solidifique. Hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante 2-3 minutos, secarlas con papel de cocina e incorporarlas al aceite tibio (es importante que no esté demasiado caliente, ya que las posibles gotas que queden podrían hacer saltar el aceite).
• Meter la barra de pan en el congelador (no más de media hora antes de utilizarla).
• Batir el aceite con la gelatina hasta que se disuelva bien y dejar enfriar. Antes que gelifique llenar los moldes que hemos pintado de chocolate hasta la mitad. Meter en la nevera y esperar hasta que la gelatina esté perfectamente solidificada.
• Sacar el pan del congelador y cortarlo finamente. Con un cortapastas del mismo diámetro del de la base de las semiesferas, cortar redondeles de pan. Hornear los redondeles a 180º c durante 3-4 minutos hasta que queden crujientes.
• Dejar enfriar y poner un redondel dentro de cada uno de los moldes, justo encima de la gelatina. Fundir la otra mitad de chocolate al baño maría y cuando se haya enfriado bastante pero aún esté manejable, acabar de llenar los moldes. Dejar enfriar perfectamente, desmoldar y servir.
• RIQUÍSIMO!!!!!!!