Bizcocho de mandarina

Ingredientes

• 1 yogur
• 6 huevos
• 240 gr harina
• 2 sobres de levadura quimica
• 140 ml leche entera
• 140 ml aceite de oliva VICOLIVA
• 200 gr azúcar
• Ralladura de una mandarina

Preparación

Pondremos antes de nada el horno a precalentar, por arriba y por abajo a 180ºC, mientras nosotros vamos haciendo la masa para el bizcocho de yogur. Primero echamos el yogur en un recipiente amplio, y añadimos el azúcar junto a los huevos. Batir todos los ingredientes hasta tener una crema amarillenta. Después agregaremos el aceite de oliva VICOLIVA, la harina previamente tamizada, la levadura y la ralladura de la piel de mandarina (si se desea su zumo). Usaremos la batidora con varillas para conseguir que se mezcle todo bien, batiendo de nuevo cada vez que echemos un nuevo ingrediente. La masa debe quedar homogénea, fina y sin grumos. Prepara el molde que vayas a usar para meter en el horno, colocando papel de horno en la base del molde y enharinando los laterales para que no se nos pegue el bizcocho. Vierte la masa del bizcocho en ese molde, y lo llevamos al horno, durante 35 minutos aproximadamente, sin abrir la puerta del horno a hasta el final, para que no se baje el bizcocho. Cuando veas que por fuera está bien hecho, pincha el interior del bizcocho para ver si está también listo para sacar o bien si necesita algo más de horneado. Se puede hacer con cuchillo, con el que pinchas en el centro y lo sacas, si sale limpio es que está en su punto, y si sale con trozos de masa, es que necesita algo más de tiempo. Cuando lo saques finalmente, espera un poco a que se temple antes de desmoldarlo. Y cuando lo tengas fuera del molde, deja que enfríe a temperatura ambiente encima de una rejilla. Se espolvorea con azucar glass o como gusten.

Receta facilitada por Rocyo