Bacalao en salsa con huevos cocidos

Ingredientes

• 6 trozos de bacalao desalado
• 4 huevos cocidos
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• harina
• una cucharadita de pimenton
• aceite de oliva virgen extra VICOLIVA
• sal

Preparación

- Cocer los huevos en agua pelar y reservar.
- Poner un chorro de aceite de oliva extra en una cazuela (mejor si es de barro) secar los trozos de bacalao, enharinarlo y freirlos por ambos lados un poco y apartar.
- Trocear la cebolla y el pimiento en juliana e incorporar a la cazuela junto con los ajos picados, sofreir y añadir el pimentón y el laurel.
- Poner los trozos de bacalao con la parte de la piel hacia abajo, hechar un poco de agua y rectificar de sal.
- Por ultimo trocear los huevos cocidos en rodajas, añadir por encima y dar un hervor removiendo la cazuela de vez en cuando hasta que esté hecho.
- Servir.

Receta facilitada por Rosa Maria